卤鸡胗收藏 190808浏览 / 1053收藏作者：刘佳健康功效 鸡胗:健胃消食、涩精止遗 干香菇:化痰 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料鸡胗 700克相克食物干香菇 20-30朵相克食物鸡蛋 4个相克食物姜 4大片相克食物花椒 适量 香叶 适量冰糖 1小勺相克食物酱油 2大勺 耗油 1大勺 盐 1小勺 白兰地酒 1大勺卤鸡胗的做法1.干香菇洗干净后，用水泡一个小时以上，待用
2.鸡蛋用水煮熟
3.煮熟的鸡蛋剥皮待用
4.准备好姜片，冰糖，花椒，香叶
5.取一个小碗，倒入酱油，耗油，白兰地酒，加入盐调匀备用
6.鸡胗去除杂质，清洗干净
7.锅中放足量水烧开，放入鸡胗煮三分钟左右
8.然后捞出鸡胗洗干净待用
9.把泡发好的香菇捞出来，水不要倒
10.把泡香菇的水缓缓倒入锅中，底部的杂质就不要了
11.锅中加花椒，香叶，姜片，冰糖，大火烧开
12.烧开后放入鸡胗
13.放入准备好的香菇和鸡蛋
14.倒入上述调好的酱汁，大火烧开
15.再转中火煮三十分钟左右
16.待汤汁基本收干即可
17.盖上锅盖焖七八分钟
18.出锅装盘
19.放凉后切片食用
小贴士1.把鸡胗烫水煮，可以很好地去除鸡胗的腥味和杂质2.干香菇是天然的增香剂，无需再添加过多的调味料3.鸡蛋也可不加，但这样卤出来的蛋也很好吃4.白兰地酒可以用料酒取代，起到去腥提味的功效5.用泡香菇的水直接卤鸡胗，更能保留香菇的香味
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